私はラーメンのグルメでおいしい店をいつも探しています。

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理想的なグルメと栄養の関係

歴史的にみてもグルメというのは何より味を優先する傾向にありますね。しかしグルメが食を愉しむものと定義するならば、それにより健康状態を得ること維持することも愉しみの一部であり、栄養とのバランスをとってこそのグルメとも考えられるのです。そこで今回はグルメと栄養のバランスについて考えてみましょう。まず、グルメというのは日常的な食生活に一工夫して作るものと、レストランやハレの場といったたまにしか発生しない場でとる料理とに分けることができます。後者の場合はそう頻繁に行うものではないので、味を最優先として多少の栄養の偏りがあっても問題はないでしょう。しかし前者、日常的な食事にグルメを求めるのであれば味と栄養バランスの両立が必要となるわけです。

体に良い物は味が悪いというのは通説ですが、体に良いものを美味しく調理する創意工夫こそが日常におけるグルメの要ではないでしょうか。それは苦味のある野菜をまろやかに煮込んだ煮物であったり、クセのあるモツを香ばしく焼き上げた肉料理であったりしますがこうした食よって健康と味わいの両方を満たすことこそが日常におけるグルメなのです。

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